김대석 콩나물냉국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 콩나물은 정확히 2분 30초만 삶아야 질겨지지 않고 아삭하며, 삶은 직후 얼음물에 헹궈야 식감이 극대화됩니다.
• 오이를 국간장에 미리 절여서 넣으면 오이 자체에 간이 배어 겉돌지 않고 훨씬 맛있습니다.
• 다진 마늘은 콩나물을 삶을 때 넣지 말고, 육수를 식혀 간을 맞출 때 넣어야 깔끔한 향이 유지됩니다.
• 홍고추는 썬 후 물에 헹궈 씨를 빼주어야 국물이 빨갛게 변하지 않고 맑고 깔끔한 비주얼이 유지됩니다.
• 나중에 얼음이 녹으면서 국물이 싱거워질 수 있으므로 육수 간은 평소보다 약간 짭조름하게 맞추는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐여름철 불 앞에서 오래 요리하기 힘들 때 간편한 국물 요리를 원하는 분.
• ⭐비린내 없이 깔끔하고 아삭한 식감의 콩나물냉국 정석을 배우고 싶으신 분.
• ⭐더위를 식혀줄 얼음 동동 뜬 시원하고 칼칼한 청량감을 찾는 분.