주요 재료 🥩
게맛살콩나물오이쪽파연겨자땅콩버터
승우아빠 게맛살 콩나물 냉채
소금에 절여 꼬들꼬들한 오이와 스팀으로 데친 아삭한 콩나물에 톡 쏘는 땅콩겨자소스를 곁들인 시원한 게맛살 냉채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 입맛 없는 여름철에 새콤하고 알싸하게 입맛을 돋워줄 시원한 요리를 원하시는 분
- ⭐ 땅콩버터가 들어간 묵직하고 고급스러운 겨자소스 냉채를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 만두피 바스켓을 활용해 인스타 감성의 손님 접대용 일품 외식 메뉴를 선보이고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 게맛살 적당량
- 콩나물 한 줌
- 오이 1개
- 쪽파 약간
- 연겨자 소스 베이스 적당량
- 땅콩버터 살짝
- 소금 약간
- 물 1/2컵
레시피 🍳
- 게맛살은 결대로 길게 풀어헤쳐 두고, 쪽파도 적당한 길이로 썰어둡니다.
- 오이는 쓴맛이 나는 중심의 심지 부분을 제거한 뒤 가늘게 채 썰고 소금에 5~10분간 절여둔 후, 물기가 나오면 꽉 짜서 꼬들하게 만듭니다.
- 팬에 물을 반 컵만 아주 적게 붓고 끓으면 콩나물 한 줌을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 딱 1분간 스팀으로 빠르게 데쳐 얼음물이나 찬물에 씻어 체에 밭쳐둡니다.
- 겨자 소스 베이스에 비밀 팁인 땅콩버터를 살짝 추가하고 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어 소스를 완성합니다.
- 큰 볼에 준비한 게맛살, 절인 오이, 데친 콩나물, 쪽파를 한데 모아 넣습니다.
- 완성된 땅콩겨자소스를 부어 채소와 맛살에 소스가 잘 배도록 골고루 알싸하게 무쳐냅니다.
- 만두피를 국자 사이에 끼우거나 지긋이 눌러 기름에 움푹하게 바스켓 모양으로 튀겨낸 뒤, 그 안에 냉채를 소복이 담아 완성합니다.
- 오이는 심지를 빼고 채 썰어 소금에 절인 뒤 꽉 짜고, 콩나물은 물 반 컵으로 1분간 스팀 데침합니다.
- 연겨자 소스에 땅콩버터를 섞어 고소하고 알싸한 땅콩겨자소스를 만듭니다.
- 게맛살, 오이, 콩나물, 소스를 한데 넣고 맛있게 버무려 만두피 튀김 바스켓에 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 오이는 가운데 심지를 제거하고 소금에 절여야 물컹해지지 않고 극대화된 꼬들꼬들한 식감을 낼 수 있습니다.
- 콩나물은 많은 물에 데치지 말고 물 반 컵으로 1분간만 증기로 익혀야 아삭함이 완벽하게 살아있고 영양소 손실도 적습니다.
- 겨자 소스에 땅콩버터를 살짝 섞어주면 소스에 묵직한 무게감이 생기면서 알싸함 뒤에 고소한 풍미가 훌륭해집니다.
- 만두피를 국자로 지긋이 눌러 기름에 바구니 모양으로 튀긴 '만두피 바스켓'에 담으면 비주얼이 살아나 손님 접대용 일품요리로 변신합니다.