김대석 김치 콩나물국
멸치와 다시마로 낸 깊은 육수에 아삭한 김치와 콩나물을 넣고 대파 대신 쑥갓으로 시원함을 살린 칼칼한 국물 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 콩나물을 넣을 때 미리 간을 하면 수분이 빠져나가 질겨지므로 반드시 조리 마지막 단계에 간을 해야 아삭합니다.
- 멸치 내장을 제거하고 전자레인지에 가볍게 돌려주면 잡미와 비린내 없이 깔끔하고 깊은 맛의 육수가 완성됩니다.
- 대파 대신 쑥갓을 사용하면 국물의 청량감과 향긋함이 배가되어 해장에 더욱 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 술 마신 다음 날 시원하고 칼칼하게 속을 풀어줄 해장국이 필요한 분들.
- 아삭한 식감의 콩나물과 시원한 김치 국물의 조화를 좋아하는 분들.
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