임성근 콩나물 냉채
가성비 최고인 콩나물의 아삭함과 코가 뻥 뚫리는 겨자 마늘 소스의 화끈하고 상큼한 만남
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 콩나물 특유의 비린내는 대가리 부분에서 발생하므로 머리를 완벽히 제거하고 조리하면 뚜껑을 처음부터 열고 끓여도 비린내가 나지 않고 아주 아삭해집니다.
- 배합한 겨자 마늘 소스는 톡 쏘는 훌륭한 베이스가 되므로 해파리 냉채, 닭고기 냉채, 족발 냉채 등 다양한 여름철 냉채 요리에 만능으로 응용할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 무더운 여름철 지친 입맛을 확 깨워줄 새콤하고 매콤하게 톡 쏘는 음식을 원하시는 분들.
- 수육, 보쌈, 족발 등 기름진 고기 요리와 곁들여 먹을 상큼하고 아삭한 야채 안주를 찾는 분들.
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