김대석 오이 말랭이 무침
도톰하게 썰어 말린 오이를 20분간 불린 뒤 고추장과 액젓 양념에 무쳐 꼬들하게 즐기는 반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 오이는 약 1cm 두께로 썰어 겹치지 않게 건조합니다.
- 오이말랭이는 20분만 불린 뒤 물기를 충분히 짭니다.
- 말린 오이는 밀폐 보관하고 먹을 만큼만 불려 무치면 식감을 유지하기 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 수분이 흥건히 고여서 이틀만 지나도 물러지는 평범한 오이무침에 질려 오래 보관 가능한 혁신적 밑반찬을 찾는 분들.
- 오독오독하고 꼬들거리는 식감 덕후라 무말랭이나 짜사이 같은 반찬의 느낌을 선호하는 분들.
- 멸치액젓과 고추장을 황금비율로 섞은 전통 한식 비법의 칼칼하고 시원한 밥반찬 양념을 구현하고픈 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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