김대석 꼬치전
알록달록한 비주얼에 돼지고기 밑간과 계란물 비법을 더해 부서지지 않고 고소하게 맛을 낸 명절 필수 꼬치전
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 돼지고기 등심은 구울 때 많이 줄어드므로 다른 재료보다 길이를 1~2cm 길게 조절해 꼬지에 꽂아야 균형이 맞습니다.
- 달걀물에 노른자 비율을 높여 부치면 전의 초록색과 붉은색이 대비되어 훨씬 색감이 먹음직스러워집니다.
- 부침가루는 한쪽 면(뒷면)에만 묻혀내야 앞면의 조화로운 재료 색깔이 가려지지 않고 깔끔하게 살아납니다.
- 재료가 가열되며 떨어지기 쉬우므로 팬 위에서 계란물로 사이사이를 꼼꼼히 채워주는 작업이 가장 중요합니다.
이런 분들에게 추천
- 명절이나 제사상에 올릴 예쁘고 깔끔한 전을 굽고 싶으신 분들.
- 꼬치가 쉽게 벌어지거나 재료가 빠져 전 굽기가 어려웠던 분들.
- 돼지고기를 밑간해 고소한 풍미와 깊은 맛을 내고 싶으신 분들.
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