김대석 호박범벅

Name: 김대석 호박범벅
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 늙은 호박 900g; 꿀고구마 1개; 밤 10개; 제품용 삶은 팥 반 컵; 제품용 삶은 서리태 반 컵; 강남콩 반 컵; 습식 찹쌀가루 1컵; 원당 반 스푼; 소금 1/3스푼

늙은 호박을 믹서에 갈지 않고 푹 삶아 으깨어 고구마, 밤, 찹쌀 옹심이와 다양한 콩을 듬뿍 넣어 끓여낸 정성 가득한 전통 보양 간식

예상 1시간 난이도 보통 간식/디저트

주요 재료

늙은 호박고구마밤팥서리태강남콩찹쌀가루

필요한 재료 4인분

늙은 호박 900g

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늙은 호박 고구마 밤 팥 서리태 강남콩 찹쌀가루

이 남자의 cook 단호박범벅

전자레인지와 국자를 활용해 손쉽게 단호박을 손질하고 으깬 뒤 밤, 팥, 찹쌀가루를 더해 걸쭉하고 부드럽게 끓여내는 단호박범벅

30분보통샐러드/가벼운 한끼

단호박맛밤삶은통팥아몬드찹쌀가루

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30분보통고기/메인

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5시간

꿀고구마 1개

밤 10개

제품용 삶은 팥 반 컵

제품용 삶은 서리태 반 컵

강남콩 반 컵

습식 찹쌀가루 1컵

원당 반 스푼

소금 1/3스푼

레시피

늙은 호박은 골을 따라 길게 썬 뒤 칼로 껍질을 부드럽게 벗겨내고 얇고 큼직하게 조각냅니다.
냄비에 물 1.2L를 붓고 손질한 호박을 넣어 중불에서 20분 동안 푹 삶아냅니다.
호박이 삶아지는 동안 고구마와 밤은 먹기 좋은 크기로 4등분하여 잘게 썰어둡니다.
삶아진 호박은 약불로 줄인 뒤 매셔나 주걱을 이용해 덩어리가 살짝 남을 정도로 부드럽게 으깹니다.
으깬 호박에 삶은 팥 반 컵, 삶은 서리태 반 컵, 생강남콩 반 컵을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
습식 찹쌀가루 1컵에 원당 반 스푼, 소금 두 꼬집을 섞은 후 미지근한 물을 조금씩 부어가며 고슬고슬하게 익반죽을 만듭니다.
냄비에 썰어둔 고구마와 밤을 넣고 5분간 더 끓여 익힙니다.
국물이 끓을 때 익반죽한 찹쌀 옹심이를 떼어 넣고 고루 저어준 뒤, 소금 1/3스푼으로 최종 간을 맞추고 걸쭉해질 때까지 10분간 은근히 끓여 완성합니다.