김대석 호박범벅
늙은 호박을 믹서에 갈지 않고 푹 삶아 으깨어 고구마, 밤, 찹쌀 옹심이와 다양한 콩을 듬뿍 넣어 끓여낸 정성 가득한 전통 보양 간식
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 호박을 믹서에 갈면 씹는 맛이 사라지므로 푹 삶은 뒤 주걱으로 으깨어 거친 입감을 남기는 것이 훨씬 맛있습니다.
- 익반죽을 할 때 물을 한 번에 많이 넣으면 질어지므로 미지근한 물을 아주 조금씩 나누어 넣으며 뽀송하게 뭉쳐야 합니다.
- 바닥에 찹쌀이나 콩이 눌어붙지 않도록 중간중간 주걱으로 냄비 바닥을 살짝씩 저어주어야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 부드럽고 든든한 호박 요리을 찾으시는 분들.
- 어린 시절 할머니나 어머니가 해주시던 구수한 호박죽의 맛을 그리워하는 분들.
- 밤, 고구마, 콩이 듬뿍 들어가 씹는 재미가 있는 디저트를 원하시는 분들.
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