Name: 공격수셰프 관찰레 짜장 감자 범벅
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 감자 3~4개; 관찰레(또는 베이컨) 적당량; 춘장 넉넉히; 쌈장 1큰술; 팽이버섯 1봉지; 대파 1대; 양파 1개; 마늘 10알; 팜슈가(또는 설탕) 1큰술; 식용유 적당량; 쪽파 넉넉히; 소금 약간; 후추 약간; 올리브오일 적당량; 황비홍 고추부각 적당량

예상 30분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

감자관찰레춘장쌈장팽이버섯대파양파마늘팜슈가쪽파올리브오일황비홍 고추부각

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상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

감자 3~4개
관찰레(또는 베이컨) 적당량
춘장 넉넉히
쌈장 1큰술
팽이버섯 1봉지
대파 1대
양파 1개
마늘 10알
팜슈가(또는 설탕) 1큰술
식용유 적당량
쪽파 넉넉히
소금 약간
후추 약간
올리브오일 적당량
황비홍 고추부각 적당량

레시피 🍳

껍질을 벗긴 감자를 2~3mm 두께(약 100원 동전 두께)로 얇게 링 모양으로 슬라이스합니다.
슬라이스한 감자를 찬물에 30초간 담가 전분기를 빼준 뒤, 물에 씻어내고 채에 받쳐 펼쳐둡니다.
감자에 소금, 후추, 올리브오일을 넣고 가볍게 버무린 후 종이 호일을 깐 트레이에 겹치지 않게 펼쳐 180~200도 오븐에서 20분간 노릇하게 구워냅니다.
관찰레를 새끼손가락 한 마디 크기로 큼직하게 썰어 팬에 넣고 중불에서 기름이 충분히 나오고 노릇해질 때까지 바짝 볶아줍니다.
관찰레에서 추출된 기름에 춘장을 넣고 중불에서 약 3분간 타지 않게 저어가며 볶아줍니다.
춘장을 볶던 팬에 쌈장 1큰술과 숭덩숭덩 썬 팽이버섯을 넣고 3분간 더 볶은 뒤, 채에 받쳐 만능 춘장 소스의 기름을 완전히 빼둡니다.
양파와 대파는 숭덩숭덩 썰고, 마늘은 칼 옆면으로 으깬 뒤 굵직하게 다져 향신 채소를 준비합니다.
춘장을 거르고 남은 오일(부족하면 식용유 추가)을 팬에 두르고 다진 마늘, 대파, 양파 순으로 넣으며 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
채소의 숨이 죽고 부드러워지면 팜슈가 1큰술을 넣어 단맛을 입히고, 기름을 빼둔 춘장 소스를 넣어 함께 고루 볶아 짜장 소스를 완성합니다.
오븐에서 잘 구워진 감자를 볼에 담고, 준비한 짜장 소스를 취향껏 부어 감자가 부서지지 않도록 스패출러로 살살 버무립니다.
완성된 감자 범벅을 그릇에 옮겨 담은 후 부순 황비홍 고추부각과 송송 썬 쪽파를 고명으로 잔뜩 올려 마무리합니다.