김대석 참돔구이

조리 팁 💡

• 생선을 굽기 직전이 아니라 1시간 전에 소금 밑간을 미리 해두면 삼투압으로 살이 단단해지고 감칠맛이 월등히 좋아집니다.
• 밀가루 대신 튀김가루를 얇게 입혀 구우면 남은 수분과 잡내를 잡아주어 한층 더 고소하고 바삭해집니다.
• 가정용 프라이팬 크기가 참돔보다 작다면 억지로 넣지 말고 반으로 잘라서 구워야 기름이 고루 닿아 잘 익습니다.
• 기름을 아끼지 말고 넉넉히 둘러 조리해야 겉면이 부서지지 않고 완성도 높은 생선구이가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 고급 일식집 스타일의 바삭하고 촉촉한 생선구이를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐대형 생선인 참돔을 비린내 없이 깔끔하게 전처리하고 구워내는 비법이 궁금한 분들.