김대석 명란구이
버터에 식용유를 섞어 터지지 않고 촉촉하게 구워낸 뒤, 오이와 참기름을 곁들여 비린 맛을 완전히 잡은 고급 안주용 명란구이
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 버터만 사용해 구우면 명란이 쉽게 터지고 바닥이 타기 쉬우므로 식용유를 소량 섞어 구워내는 것이 핵심 조리법입니다.
- 팬 뚜껑이나 종이호일을 덮고 구우면 기름이 사방으로 튀는 것을 방지하며 속까지 균일하게 익힐 수 있습니다.
- 구이가 완성된 후 마지막에 참기름을 살짝만 뿌려주면 명란 특유의 비린 향을 확실하게 지워줍니다.
이런 분들에게 추천
- 짭조름하고 고소한 이자카야 스타일의 안주를 집에서 즐기고 싶으신 분들.
- 명란젓의 비린 맛 없이 고소하고 담백한 풍미만 살려 구워보고 싶으신 분들.
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