김대석 고구마줄기볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 데친 고구마줄기를 바로 찬물에 헹궈야 파릇파릇한 색감과 아삭한 식감이 유지됩니다.
• 양념에 10분간 미리 밑간해두어야 간이 속까지 배어 양념이 겉돌지 않습니다.
• 들깨가루를 넣을 때 물 반 컵을 함께 넣어주어야 뻑뻑하지 않고 촉촉하게 볶아집니다.
• 볶은 후 넓은 접시에 바로 펼쳐 식혀주면 열기로 인해 물러지는 것을 막아 아삭함이 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐고구마줄기 특유의 질긴 식감 없이 부드럽고 아삭하게 볶고 싶은 분들.
• ⭐들깨가루의 구수하고 담백한 맛을 좋아하는 분들.
• ⭐제철 채소로 영양가 높은 밑반찬을 만들고 싶은 분들.