김대석 고추냉이 물파래무침
뜨거운 물에 녹인 알싸한 고추냉이를 더해 물파래 고유의 풍미와 아삭한 무채의 새콤달콤한 조화를 살린 물파래무침
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 무채는 소금에 절이지 않고 바로 무쳐야 아삭한 식감이 남습니다.
- 고추냉이는 소량의 따뜻한 물에 먼저 풀어 식힌 뒤 양념에 섞어 덩어리가 남지 않게 합니다.
- 물파래는 뭉친 부분을 손으로 가볍게 풀어야 양념이 고르게 묻습니다.
이런 분들에게 추천
- 파래 특유의 바다 내음과 풋내를 상큼하고 깔끔하게 싹 잡아 무치고 싶은 분들.
- 무채를 소금에 절이지 않고 다 먹을 때까지 아삭아삭한 식감을 조화롭게 만끽하고 싶은 분들.
- 고추냉이와 까나리액젓의 기분 좋은 시너지로 깊은 감칠맛의 밑반찬을 원하는 분들.
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