김대석 고추장 두릅장아찌
두릅을 살짝 데쳐 말린 뒤 조청과 소주를 넣은 고추장 양념에 박아 숙성하는 밑반찬
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 두릅은 오래 데치면 무를 수 있으므로 끓는 물에서 1분 20초만 데칩니다.
- 데친 두릅은 물기를 충분히 말려야 고추장 양념이 묽어지지 않습니다.
- 완성한 장아찌는 깨끗한 용기에 담아 냉장 보관합니다.
이런 분들에게 추천
- 봄 두릅을 변함없이 두고 먹고 싶은 분들.
- 입맛 돋우는 쌉싸름하고 짭조름한 장아찌 밑반찬을 좋아하는 분들.
- 소주와 조청을 활용한 단단한 보존식 레시피를 찾는 분들.
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