김대석 가지나물
가지를 4분간 쪄서 수분을 반만 짜낸 뒤 굵게 다진 마늘과 양념장에 무쳐 물컹거리지 않게 만든 가지나물
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 가지를 4분 이상 과하게 찌면 질겨지거나 물컹거리므로 찌는 시간을 정확히 지킵니다.
- 찐 가지의 물기를 너무 많이 짜내면 식감이 퍽퍽해지므로 절반 정도만 살짝 짜내는 것이 핵심입니다.
- 간 마늘 대신 통마늘을 칼로 으깨 다져 쓰면 씹히는 식감과 알싸한 마늘 향이 배가됩니다.
이런 분들에게 추천
- 가지나물이 물컹거려 실패했던 경험이 있는 분들.
- 마늘과 액젓으로 깊은 감칠맛을 낸 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
- 가성비 좋은 건강한 제철 반찬을 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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