김대석 도라지나물

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 다진 마늘은 조리하면서 도라지 고유의 산뜻한 향을 해치고 자칫 쓴맛이나 텁텁한 맛을 가미하므로 나물 조리 시에는 넣지 않는 것이 깔끔합니다.
• 식용유를 전혀 쓰지 않고 물 소량으로만 중불에서 뚜껑을 덮고 쪄내듯이 볶아야 담백하고 속도 촉촉하게 알맞은 식감으로 완성됩니다.
• 뜨거운 상태에서 팬에 그대로 보관하거나 통깨를 무치면 색감이 누렇게 변할 수 있으니 꼭 넓은 접시에 펼쳐 충분히 식힌 후 마무리하십시오.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐도라지 특유의 씁쓸하고 아린 맛을 없애고 뽀얗고 먹음직스러운 나물을 만들고 싶은 분.
• ⭐기름기 없이 담백하게 쪄내어 깔끔하고 질기지 않은 부드러운 도라지볶음을 맛보고 싶으신 분.
• ⭐제사상이나 명절 차례상에 자신 있게 올릴 수 있는 따라 하기 쉬운 정갈한 도라지 요리를 찾으시는 분.