김대석 생멸치조림

Name: 김대석 생멸치조림
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 생멸치 400g; 쌀뜨물 적당량; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 고추장 1큰술; 된장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 진간장 1큰술; 국간장 1/2큰술; 미림 2큰술; 설탕 1/3큰술; 다진 마늘 1큰술; 간 생강 1/6큰술; 물 300ml; 후추 3꼬집

쌀뜨물로 비린내를 잡고 된장과 고추장 양념으로 자박하게 졸여 쌈 싸먹는 별미 생멸치조림

예상 25분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

생멸치양파대파청양고추홍고추고추장된장고춧가루

필요한 재료 3인분

생멸치 400g

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생멸치 양파 대파 청양고추 홍고추 고추장 된장 고춧가루

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꽈리고추를 오랜 시간 푹 졸여 쫀득함을 살리고 생강으로 고급스러운 감칠맛을 더한 조림

30분보통반찬

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20분쉬움반찬

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40분보통

쌀뜨물 적당량

양파 1/2개

대파 1대

청양고추 2개

홍고추 1개

고추장 1큰술

된장 1큰술

고춧가루 2큰술

진간장 1큰술

국간장 1/2큰술

미림 2큰술

설탕 1/3큰술

다진 마늘 1큰술

간 생강 1/6큰술

물 300ml

후추 3꼬집

레시피

생멸치의 대가리를 살짝 떼고 내장을 당겨 제거한 뒤 쌀뜨물에 5분간 담가 비린내를 빼고 물로 살짝 한 번 헹궈냅니다.
양파는 두툼하게 채 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
볼에 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1/2큰술, 미림 2큰술, 설탕 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간 생강 1/6큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
팬 바닥에 썰어둔 양파 절반을 깔고 그 위에 손질한 생멸치와 남은 양파, 대파·고추 절반을 올려줍니다.
만들어 둔 양념장과 물 300ml를 부은 뒤 뚜껑을 닫고 중불에서 5분간 졸입니다.
남겨둔 대파, 청양고추, 홍고추를 올리고 고춧가루 1큰술과 후추 3꼬집을 토핑한 후 뚜껑을 닫아 3분간 더 졸여 완성합니다.