김대석 밀가루 없는 가지전
밀가루를 전혀 쓰지 않고 가지 속을 뚜껑으로 파내어 다진 돼지고기와 채소 양념소로 꽉 채워 구운 건강 전 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 가지 가운데를 파낼 때 일반 생수병 뚜껑을 활용하고, 안쪽 알갱이가 잘 빠지지 않으면 젓가락으로 찌르면 수월하게 빠집니다.
- 파낸 가지 속은 수분이 많으므로 전체 분량의 절반만 다져서 소에 넣어야 반죽이 질척여지지 않습니다.
- 고기 소를 너무 볼록하게 많이 채우면 뒤집어 구울 때 밖으로 튀어나오므로 가지 두께보다 약간 낮게 채우는 것이 깔끔합니다.
- 밀가루 대신 달걀과 감자전분을 최소한으로 사용하여 속 재료들이 서로 잘 엉겨 붙게 만드는 건강 레시피입니다.
이런 분들에게 추천
- 밀가루 섭취를 줄이고 건강한 글루텐프리 전 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 가지의 흐물거리는 식감을 선호하지 않아 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기고 싶은 분들.
- 비 오는 날이나 저녁 시간에 막걸리와 함께 곁들일 깔끔하고 고소한 안주를 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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