김대석 밀가루 없는 가지전

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 가지 가운데를 파낼 때 일반 생수병 뚜껑을 활용하고, 안쪽 알갱이가 잘 빠지지 않으면 젓가락으로 찌르면 수월하게 빠집니다.
• 파낸 가지 속은 수분이 많으므로 전체 분량의 절반만 다져서 소에 넣어야 반죽이 질척여지지 않습니다.
• 고기 소를 너무 볼록하게 많이 채우면 뒤집어 구울 때 밖으로 튀어나오므로 가지 두께보다 약간 낮게 채우는 것이 깔끔합니다.
• 밀가루 대신 달걀과 감자전분을 최소한으로 사용하여 속 재료들이 서로 잘 엉겨 붙게 만드는 건강 레시피입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐밀가루 섭취를 줄이고 건강한 글루텐프리 전 요리를 즐기고 싶은 분들.
• ⭐가지의 흐물거리는 식감을 선호하지 않아 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐비 오는 날이나 저녁 시간에 막걸리와 함께 곁들일 깔끔하고 고소한 안주를 찾는 분들.