김대석 엄나무순 무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 엄나무순이나 두릅 등 쌉싸름한 봄나물은 1분 30초 내외로 짧게 데쳐야 아삭한 식감이 살고 쓴맛이 적절히 빠집니다.
• 양념에 쌈장을 살짝 추가하면 고추장의 강한 맛을 부드럽게 감싸주어 깊은 감칠맛이 납니다.
• 데친 나물은 찬물에 2번 이상 헹궈 열기를 확실히 빼주어야 색감이 새파랗게 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐봄철 쌉싸름한 제철 나물 요리를 즐기고 싶은 분들.
• ⭐장아찌 대신 아삭한 무침 형태로 엄나무순을 신선하게 맛보고 싶은 분들.