김대석 고구마순무침

Name: 김대석 고구마순무침
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 고구마순 600g; 양파 반 개; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 천일염 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 설탕 1큰술 반; 고춧가루 2큰술; 2배 식초 3큰술; 된장 1큰술 반; 고추장 2큰술; 참기름 1큰술; 참깨 1큰술

소금물에 살짝 절여 껍질을 쉽게 벗겨내고 방망이로 쳐서 부드러운 식감과 구수한 양념 맛을 극대화한 고구마순 무침

예상 30분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

고구마순양파홍고추청양고추천일염다진 마늘설탕고춧가루

필요한 재료 4인분

고구마순 600g

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

고구마순 양파 홍고추 청양고추 천일염 다진 마늘 설탕 고춧가루

옥주부 고구마순 김치

아삭한 식감과 깊은 감칠맛의 특제 양념이 매력적인 여름 별미 김치입니다.

40분보통반찬

고구마순부추양파햇반새우젓

여름별미밑반찬밥도둑

김대석 고구마순 김치

밀가루 풀 대신 찬밥을 함께 갈아 간편하게 만들고 소금 없이 데친 고구마순의 아삭함을 살린 여름 별미 김치

40분보통반찬

고구마순부추양파건고추새우젓

제철음식밥도둑여름반찬

김대석 고구마순볶음

들깨가루 없이 식용유와 들기름으로 깔끔하게 볶아내 아삭아삭한 맛이 돋보이는 고구마순볶음

25분쉬움반찬

양파 반 개

홍고추 1개

청양고추 2개

천일염 2큰술

다진 마늘 1큰술

설탕 1큰술 반

고춧가루 2큰술

2배 식초 3큰술

된장 1큰술 반

고추장 2큰술

참기름 1큰술

참깨 1큰술

레시피

물 1/4컵에 천일염 1큰술을 녹여 고구마순에 고루 뿌린 뒤 10분간 절여 껍질을 부드럽게 만듭니다.
절여진 고구마순은 이파리가 있던 윗부분에서 아래 방향으로 줄기 껍질을 쭉 잡아당겨 매끄럽게 벗겨냅니다.
끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 손질한 고구마순을 넣어 딱 5분 동안 데칩니다.
데쳐낸 고구마순은 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 완전히 식힌 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
도마에 고구마순을 넓게 펼쳐 올리고 방망이로 가볍게 두들겨 연하게 만든 후, 먹기 좋은 5cm 길이로 썹니다.
양파 반 개와 홍고추 1개는 가늘게 채 썰고, 청양고추 2개는 십자로 갈라 송송 썰어 준비합니다.
볼에 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술 반, 고춧가루 2큰술, 2배 식초 3큰술, 된장 1큰술 반, 고추장 2큰술, 참기름 1큰술, 갈아둔 참깨 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
양념장에 준비한 고구마순과 썰어둔 채소들을 모두 넣고 양념이 고루 배도록 조물조물 버무려 완성합니다.