김대석 양파말랭이무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 양파는 건조하면 부피가 크게 줄어들므로 조리 시 도톰하고 넓게 썰어야 알맞은 말랭이 모양이 나옵니다.
• 양파말랭이를 물에 10분 이상 오래 담가두면 특유의 은은하고 맛있는 단맛이 다 빠져나가므로 꼭 10분간만 불려 수분을 보충해 줍니다.
• 자체적인 천연 단맛이 가득해서 설탕이나 조청 등의 당류 양념은 많이 쓰지 않는 것이 훨씬 자연스러운 맛을 냅니다.
• 무쳐서 바로 먹기보다 무친 뒤 약 1시간 정도 숙성시켜 간이 쏙 뱄을 때 먹으면 훨씬 씹는 맛이 좋고 맛있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐식품건조기를 사용해 꼬들꼬들하고 독특한 식감의 반찬을 만들고 싶은 분들.
• ⭐매콤달콤하게 무쳐내어 입맛 도는 색다른 여름 밥반찬을 찾는 분들.