김대석 동지팥죽

조리 팁 💡

• 팥의 첫 삶은 물은 탄닌 성분 때문에 떫은맛이 나므로 반드시 버려야 깔끔하고 맛있는 팥죽이 됩니다.
• 쌀가루를 갈 때 물기를 충분히 빼주어야 반죽이 질어지지 않고 고운 형태로 잘 갈립니다.
• 새알심 반죽에 삶은 늙은 호박을 넣으면 색감이 고울 뿐만 아니라 은은한 단맛과 영양이 더해집니다.
• 빚은 새알심은 찬 바람에 살짝 말려 표면에 금이 가게 하면 조리했을 때 훨씬 쫀득쫀득해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐동지를 맞아 제대로 된 전통 팥죽을 손쉽게 끓여보고 싶으신 분.
• ⭐색감이 예쁘고 식감이 쫀득한 호박 새알심을 맛보고 싶으신 분.
• ⭐팥 특유의 떫은맛 없이 깔끔하고 고소한 죽을 원하시는 분.