김대석 셰프 동그랑땡

Name: 김대석 셰프 동그랑땡
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 다진 돼지고기 500g; 다진 소고기 200g; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 당근 80g; 생표고버섯 2개; 청양고추 2개; 계란 4개; 쌀가루 1컵; 설탕 1큰술; 미림 3큰술; 진간장 2큰술(밑간 1큰술, 양념 1큰술); 연겨자 5cm; 소금 약 1큰술(밑간용 반 큰술, 계란물용 4꼬집); 다진 마늘 1큰술; 들깨가루 1큰술; 참기름 1큰술; 후춧가루 3꼬집; 감자전분 1/2컵(200ml 컵 기준); 식용유 적당량

연겨자로 고기 잡내를 잡고 들깨가루와 감자전분으로 고소함과 쫀득한 식감을 살린 동그랑땡

예상 40분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

다진 돼지고기다진 소고기대파양파당근표고버섯청양고추계란

필요한 재료 4인분

다진 돼지고기 500g

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다진 돼지고기 다진 소고기 대파 양파 당근 표고버섯 청양고추 계란

윤이련 동그랑땡

계란물 없이 오징어와 표고버섯으로 감칠맛과 식감을 살린 동그랑땡. 돼지고기와 두부의 황금 비율로 촉촉하게 부쳐냅니다.

30분보통반찬

돼지고기두부오징어표고버섯양파

명절음식손님맞이밥도둑

뚝딱이형 소고기 동그랑땡

수제 육류 반죽에 으깬 두부를 추가해 폭신함을 살리고 노란 달걀옷을 고르게 입혀 부쳐낸 명절 정통 동그랑땡

25분쉬움반찬

다진 소고기다진 돼지고기두부양파대파

명절음식밑반찬밥도둑

백종원 숟가락 젓가락 동그랑땡

손에 반죽을 묻히지 않고 숟가락과 젓가락만으로 찰기를 주고 모양을 잡아 구워내는 초간단 약식 동그랑땡

20분쉬움

다진 소고기 200g

대파 1/2대

양파 1/2개

당근 80g

생표고버섯 2개

청양고추 2개

계란 4개

쌀가루 1컵

설탕 1큰술

미림 3큰술

진간장 2큰술(밑간 1큰술, 양념 1큰술)

연겨자 5cm

소금 약 1큰술(밑간용 반 큰술, 계란물용 4꼬집)

다진 마늘 1큰술

들깨가루 1큰술

참기름 1큰술

후춧가루 3꼬집

감자전분 1/2컵(200ml 컵 기준)

식용유 적당량

레시피

다진 돼지고기와 소고기에 설탕 1큰술, 미림 3큰술, 진간장 1큰술, 연겨자 5cm를 넣고 골고루 섞어 20분간 밑간합니다.
대파, 양파, 당근, 표고버섯, 청양고추를 곱게 다져 밑간한 고기에 넣습니다.
소금 반 큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 들깨가루 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 3꼬집, 감자전분 반 컵을 넣어 치대며 반죽합니다.
바닥에 쌀가루를 약간 뿌리고 반죽을 한 입 크기로 동글넙적하게 모양을 잡은 뒤 표면에 쌀가루를 가볍게 묻힙니다.
계란 4개에 소금 4꼬집을 넣고 풀어준 뒤 가위로 알끈을 잘라 부드러운 계란물을 만듭니다.
팬에 식용유를 두르고 쌀가루 옷을 입힌 반죽을 계란물에 적셔 올린 뒤 약불에서 속까지 노릇하게 익혀냅니다.