김대석 셰프 동그랑땡

조리 팁 💡

• 고기 밑간을 할 때 연겨자를 살짝 첨가하면 잡내와 누린내를 효과적으로 잡아줍니다.
• 감자전분을 반죽에 넣으면 수분을 잡아주어 퍽퍽하지 않고 쫀득한 식감이 살아납니다.
• 밀가루 대신 쌀가루 옷을 입히면 전이 금방 눅눅해지지 않고 고소함이 유지됩니다.
• 강불에서 구우면 속이 익기 전에 겉면이 타므로 반드시 약불에서 은근히 구워내야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절이나 잔칫날 퍽퍽하지 않고 쫀득한 동그랑땡을 만들고 싶은 분들.
• ⭐고기 잡내 없이 고소하고 육즙 가득한 전 요리를 완성하고 싶은 분들.