주요 재료 🥩
우엉양파쪽파돼지고기두부부침가루계란
옥주부 우엉 동그랑땡
아삭아삭한 식감의 우엉과 고소한 고기, 두부를 한데 뭉쳐 노릇하게 부쳐낸 영양 만점 반찬입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평소 우엉을 잘 먹지 않는 아이들에게 영양 가득한 반찬을 만들어주고 싶은 분들
- ⭐ 식감이 살아있고 육즙이 가득한 촉촉한 전 요리를 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 우엉 1대
- 양파 0.5개
- 쪽파 5대
- 다진 돼지고기 200g
- 두부 1모
- 부침가루 3큰술
- 계란 3개
- 소금 1작은술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 우엉과 양파는 얇게 썬 후 다지기(차퍼)나 믹서기를 이용해 입자가 살짝 씹힐 정도로 잘게 갈아줍니다.
- 쪽파는 송송 잘게 다져 준비합니다.
- 볼에 갈아둔 우엉, 양파, 다진 쪽파, 다진 고기를 넣고 두부는 면포로 수분을 꽉 짠 뒤 으깨어 넣어줍니다.
- 부침가루 1큰술, 계란 1개, 소금을 넣어 재료들이 서로 잘 뭉치도록 손으로 여러 번 치대어 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 한 입 크기로 둥글고 납작하게 빚은 뒤, 부침가루를 가볍게 묻히고 달걀물을 입혀 기름 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
- 우엉과 양파는 다지기로 잘게 갈고 쪽파는 다집니다.
- 볼에 손질한 채소, 다진 고기, 물기를 짜고 으깬 두부를 모아 담습니다.
- 부침가루, 계란, 소금을 넣고 반죽을 치댄 뒤 동글납작하게 모양을 만듭니다.
- 부침가루와 계란물을 입혀 달군 팬에 노릇노릇하게 부쳐냅니다.
조리 팁 💡
- 우엉을 완전히 즙처럼 갈아버리면 아삭한 식감이 사라지므로 살짝 입자가 보이도록 가는 것이 포인트입니다.
- 고기 반죽을 오래 치대어 줄수록 찰기가 생겨 팬에 구울 때 모양이 쉽게 부서지지 않습니다.
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