김대석 셰프 들깨강정

Name: 김대석 셰프 들깨강정
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 통들깨 250g(2컵); 호박씨 1/2컵; 볶은 땅콩 1/2컵; 물엿 7/10컵; 원당(또는 설탕) 3큰술; 소금 1/8큰술; 계피가루 1/8큰술; 식용유 및 참기름 적당량

통들깨와 견과류를 볶아 계피 향과 소금 한 꼬집을 더한 시럽으로 바삭하게 굳혀낸 들깨강정

예상 35분 난이도 쉬움 간식/디저트

주요 재료

통들깨호박씨땅콩물엿계피가루

필요한 재료 6인분

통들깨 250g(2컵)
호박씨 1/2컵

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통들깨 호박씨 땅콩 물엿 계피가루

김대석 보리쌀 강정

물엿과 원당의 황금 비율 시럽으로 딱딱하지 않고 파삭하게 부서지는 추억의 전통 보리쌀 강정

45분보통간식/디저트

보리쌀펑튀기

전통음식아이간식명절음식

이 남자의 cook 건빵강정

기름에 튀긴 건빵을 바글바글 끓인 조청 시럽에 버무리고 통깨를 입혀 만든 바삭하고 달콤한 핑거푸드 강정

15분쉬움간식/디저트

건빵조청통깨식용유

이색간식바삭한식감달콤고소

이 남자의 cook 아마씨 견과류 강정

마른 팬에 볶아 고소함을 극대화한 아마씨와 모듬 견과류를 설탕 조청 시럽에 졸여 만든 영양 가득 건강 간식

30분보통간식/디저트

볶은 땅콩 1/2컵

물엿 7/10컵

원당(또는 설탕) 3큰술

소금 1/8큰술

계피가루 1/8큰술

식용유 및 참기름 적당량

레시피

통들깨를 물에 2~3번 씻어 불순물을 제거한 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
팬에 물기를 뺀 들깨를 넣고 강불에서 3분간 볶아 수분을 날린 후, 중약불로 낮추어 3분간 탁탁 튈 때까지 더 볶아 접시에 펼쳐 식힙니다.
호박씨를 팬에 넣고 중불에서 3분간 볶아 완전히 식혀둡니다.
팬에 식용유 한 방울을 두른 뒤 물엿 7/10컵, 원당 3큰술, 소금 1/8큰술, 계피가루 1/8큰술을 넣고 약불에서 시럽이 완전히 녹을 때까지 끓인 후 불을 끕니다.
불을 끈 시럽에 볶은 들깨, 호박씨, 땅콩을 넣고 재빨리 골고루 버무립니다.
종이호일과 손, 칼, 밀대에 참기름을 살짝 바른 뒤 반죽을 올리고 밀대로 꾹꾹 눌러 모양을 평평하게 잡습니다.
반죽에 온기가 남아있을 때 먹기 좋은 크기로 칼로 잘라 완성합니다.