김대석 바삭 미역볶음
건미역을 기름에 먼저 코팅해 볶고 졸인 양념과 설탕을 덧입혀 까실까실 바삭하게 만드는 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 미역을 볶을 때 센불을 사용하면 쉽게 타버리고 쓴맛이 나므로 반드시 중약불이나 약불에서 볶아주세요.
- 양념이 너무 뜨거울 때 미역을 넣으면 미역끼리 뭉치고 눅눅해질 수 있으니 식힌 후 버무려야 바삭합니다.
- 마지막에 뿌리는 설탕 반 스푼이 미역 표면의 수분을 잡아주어 까실까실한 식감을 극대화합니다.
이런 분들에게 추천
- 건미역을 국 이외의 반찬으로 활용하고 싶은 분.
- 김자반처럼 바삭하고 짭조름한 반찬을 좋아하는 분.
- 건미역의 바삭한 식감을 살린 밑반찬을 찾는 분.
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