김대석 병아리콩조림
불린 병아리콩을 식용유로 고소하게 볶은 뒤 잔멸치와 함께 부드럽게 조려낸 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 병아리콩은 조리 전 최소 5시간 이상 찬물에 충분히 불려야 부드럽게 조려집니다.
- 식용유로 먼저 볶아주면 콩비린내가 사라지고 껍질이 벗겨지지 않으며 고소해집니다.
- 조리 후 바로 먹기보다 15~20분간 덮어 식히면 국물이 콩 속으로 쏙 흡수되어 간이 딱 맞습니다.
이런 분들에게 추천
- 콩 특유의 비린내 없이 부드럽고 고소한 콩조림을 만드는 팁을 찾는 분들.
- 잔멸치를 더해 아이들 이나 어르신 밑반찬을 준비하려는 분들.
- 딱딱해지지 않고 촉촉하게 간이 배는 조림 기법을 배우고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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