김대석 청각냉국
비린내 없이 아작하고 쫀득하게 데친 청각에 새콤달콤하고 개운한 황금 비율 냉국물을 더한 여름철 별미 냉국
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 청각을 40초 이상 오래 데치면 식감이 질겨질 수 있으므로 타이밍을 엄수합니다.
- 다진 마늘은 시판 제품보다 통마늘을 직접 으깨어 다져 넣어야 국물이 탁해지지 않고 깔끔합니다.
- 얼음이 녹으면 국물 간이 싱거워질 수 있으니, 두고 먹을 때는 그릇에 먹을 만큼만 덜어 얼음을 띄우는 것이 좋습니다.
- 냉국은 맛이 변하기 쉬우므로 조리 후 2~3일 이내에 빠르게 소비하는 것을 권장합니다.
이런 분들에게 추천
- 여름철 더위로 잃어버린 입맛을 돋우는 새콤달콤한 국물 요리를 원하시는 분들.
- 청각 특유의 아작아작하고 쫀득한 독특한 식감을 경험해보고 싶은 분들.
- 여름철 식탁에 올릴 특별하고 개운한 별미 반찬 레시피를 찾는 분들.
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