김대석 감칠맛 무조림
표고버섯가루의 깊은 감칠맛과 뚜껑을 여닫는 과학적인 불 조절로 비린내 없이 조려낸 밥도둑 무조림
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 멸치를 조리 전 전자레인지에 1분간 돌려주면 수분과 함께 비린내가 깔끔하게 날아갑니다.
- 초반 조리 시 5분 동안 뚜껑을 열고 강불로 끓여야 무의 흙취와 잡내가 국물과 함께 증발하여 깔끔한 맛이 납니다.
- 표고버섯가루는 천연 조미료 역할을 하여 국물의 깊은 맛과 감칠맛을 폭발시키는 핵심 비법입니다.
이런 분들에게 추천
- 포슬포슬하고 간이 속까지 잘 밴 밥도둑 무조림을 만들고 싶은 분들.
- 멸치 비린내와 무 흙취 없는 깔끔하고 깊은 맛의 조림 요리를 원하시는 분들.
- 천연 가루 양념을 활용해 입에 착 감기는 감칠맛을 내고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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