김대석 감자조림
감자를 납작하게 썰어 소금물에 살짝 데친 후 빠르게 볶아내 부서지지 않고 쫀득한 식감과 케첩의 풍미를 살린 감자조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 감자를 끓는 물에 소금을 넣고 딱 40초만 짧게 데친 후 찬물에 바로 헹궈 열기를 시켜주면 전분질이 고정되어 조릴 때 절대 부서지지 않고 쫀득해집니다.
- 양념을 조릴 때 물 2큰술을 함께 넣어주어야 고춧가루와 마늘 등의 양념이 타지 않고 감자에 부드럽게 스며듭니다.
- 소량 들어가는 케첩은 신맛이 나지 않으면서도 은은한 감칠맛과 풍미를 끌어올려 주는 숨은 비법입니다.
이런 분들에게 추천
- 감자조림을 만들 때마다 감자가 쉽게 부서지거나 뭉개져서 곤란하셨던 분들.
- 바쁜 시간대에 쫀득하고 윤기 흐르는 밥반찬을 스피드하게 완성하고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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