이 남자의 cook 감자조림
감자를 물엿에 먼저 재워 수분을 빼 부서짐 없이 쫀득한 식감을 살리고 굴소스와 간장으로 단짠 매력을 극대화한 감자조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 감자를 물엿에 재워두면 삼투 현상으로 수분이 빠져나와 볶거나 졸여도 부스러지지 않고 쫀득해집니다.
- 감자를 물에 담가 전분기를 빼주어야 조리할 때 서로 엉겨 붙지 않습니다.
- 조릴 때 너무 자주 저으면 감자 모서리가 부서질 수 있으니 수분이 날아갈 때까지 가끔만 뒤집어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 부스러지는 감자조림 대신 시장 반찬가게처럼 쫀득하고 탱글한 식감을 원하시는 분들.
- 달콤 짭조름한 양념이 쏙 밴 대표 밑반찬을 실패 없이 만들고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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