임성근 연근 흑임자 샐러드

Name: 임성근 연근 흑임자 샐러드
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Western
Ingredients: 연근(길쭉한 순연근 권장) 2개; 브로콜리(또는 오이) 적당량; 물 1L (데침용); 식초 2큰술 (데침용); 소금 1큰술 (데침용); [흑임자 마요 소스]; 마요네즈 100g; 진간장 25g; 설탕 30g; 갈은 통깨 50g; 흑임자가루(또는 거피 들깨가루) 25g

아삭한 순연근을 1분간 살짝 데쳐 고소함이 가득한 흑임자 마요 소스에 버무려 먹는 건강 웰빙 샐러드입니다.

예상 15분 난이도 쉬움 간식/디저트

주요 재료

연근 브로콜리 식초 마요네즈 진간장 통깨 흑임자가루

필요한 재료

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연근 브로콜리 식초 마요네즈 진간장 통깨 흑임자가루

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2인분

레시피

연근은 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗긴 뒤 일정한 두께로 얇게 편 썰어 줍니다. (샐러드용으로는 통통한 암연근보다 날씬하고 길쭉한 순연근이 아삭합니다.)
냄비에 물 1L, 식초 2큰술, 소금 1큰술을 넣고 불을 켭니다.
물이 팔팔 끓기 시작하면 썰어둔 연근을 넣고 정확히 1분 동안만 데쳐냅니다. 식초와 소금이 연근의 아린 맛을 제거해 줍니다.
데쳐낸 연근은 즉시 찬물에 헹군 뒤, 식감을 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다.
볼에 마요네즈 100g, 진간장 25g, 설탕 30g, 갈은 통깨 50g, 흑임자가루(또는 들깨가루) 25g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 소스를 만듭니다.
초록색 고명과 식감을 더해줄 브로콜리를 한입 크기로 잘라 데쳐서 준비합니다. (오이를 썰어 넣어도 좋습니다.)
물기를 완벽히 제거한 연근 and 브로콜리를 준비된 소스에 넣고 소스가 고루 묻도록 가볍게 버무려 완성합니다.