김대석 소고기 사태 장조림
밀가루로 5분 만에 핏물을 빼고 고기를 결 반대로 미리 썰어 조리 시간을 단축한 쫄깃하고 부드러운 소고기 사태 장조림
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 밀가루의 흡착력을 이용하면 장시간 담그지 않고도 5분 만에 깔끔하게 핏물을 뺄 수 있습니다.
- 덩어리째 오랫동안 삶지 않고 잘라서 조리하면 총 조리 시간을 25분 안팎으로 단축할 수 있습니다.
- 사태 결의 반대 방향으로 잘라주어야 고기가 질기지 않고 부드럽게 씹힙니다.
- 마지막에 물엿을 넣어야 윤기가 살아나고 국물 맛이 부드럽게 감쌉니다.
이런 분들에게 추천
- 장조림 삶는 시간이 부담스러워 간단한 조리법을 원하는 분들.
- 양지보다 쫀득하고 쫄깃한 사태 부위 장조림을 선호하는 분들.
- 넉넉히 만들어 두고 먹을 밑반찬을 찾는 분들.
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