김대석 소고기 된장볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 소고기를 센불에서 볶으면 겉만 타고 질겨지므로 중불에서 육즙이 은은하게 퍼져 나오도록 천천히 조리해야 합니다.
• 된장을 넣고 졸일 때 물을 소량 섞어주면 농도가 묽어져 고기 및 채소와 겉돌지 않고 부드럽게 잘 어우러집니다.
• 된장을 중약불에서 3분 이상 은근하게 달구듯 볶아주어야 특유의 생된장 군내와 날카로운 짠맛이 날아가고 풍미가 깊어집니다.
• 오랫동안 두고 먹을 밑반찬용으로 만들 때는 산패를 방지하기 위해 참기름을 넣지 않고 통깨만 뿌려 식히는 것이 보관에 유리합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐신선한 쌈채소나 데친 양배추에 곁들일 고소하고 매콤한 프리미엄 쌈장을 원하는 분들.
• ⭐입맛이 없을 때 흰 쌀밥에 슥슥 비벼 먹기 좋은 든든한 고기 밑반찬을 찾는 분들.
• ⭐미리 대량으로 만들어 냉장고에 두고두고 활용할 수 있는 만능 된장 베이스가 필요하신 분들.