김대석 조개살 된장볶음
카라멜라이징한 양파와 구수하게 볶은 된장에 탱글한 조개살을 나중에 볶아 질기지 않고 감칠맛 도는 마성의 쌈장 겸 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 된장을 양파와 함께 먼저 2분간 따로 잘 볶아내 주어야 시판 된장 특유의 인위적인 짠맛이 약해지고 감칠맛과 부드러운 맛이 확 돋보입니다.
- 조개살은 지나치게 오래 끓이면 단단하고 질겨질 수 있으므로, 조리 과정 마지막 즈음에 물을 부을 때 같이 넣어 알맞은 탱글함을 유지해야 맛이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 쌈밥이나 흰쌀밥에 슥슥 비벼서 먹기 좋은 짭짤하고 고소한 만능 된장 쌈장을 즐기시는 분들.
- 일주일 내내 밑반찬 고민을 덜어줄 든든한 상시 저장용 수제 반찬을 원하는 분들.
- 조개살의 부드럽고 탱글한 씹는 맛을 살려 매콤달콤하고 감칠맛 나는 쌈된장을 집에서 손쉽게 만드실 분들.
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