김대석 소고기 고추다짐장
소고기를 따로 볶아 부드러운 식감을 살리고 양파의 단맛과 된장의 감칠맛을 더한 만능 고추다짐장
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 소고기를 고추와 처음부터 같이 조리면 고기가 과하게 익어 질겨지므로, 따로 먼저 볶아두었다가 마지막에 혼합하는 것이 부드러운 식감의 핵심입니다.
- 매운 청양고추를 다량 다룰 때는 손이 화끈거릴 수 있으므로 꼭 조리용 위생 장갑을 착용하고 조리하십시오.
- 양파를 노릇하게 카라멜라이징하듯 충분히 볶아주면 청양고추의 얼얼한 매운맛을 자연스럽게 잡아줍니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 찬거리 없이 따뜻한 밥 위에 슥슥 비벼 먹을 확실한 밥도둑을 원하는 분들.
- 매콤한 청양고추의 맛과 소고기의 고소한 풍미를 동시에 살린 만능 다짐장을 보관해두고 드실 분들.
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