김대석 차돌 깍두기 볶음밥

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 차돌박이는 기름이 매우 많이 나오는 부위이므로 따로 식용유를 두르지 않고 고기에서 우러나온 고유의 지방유에 야채와 깍두기를 볶아내야 한결 고소하고 눅눅하지 않습니다.
• 깍두기 국물만으로 촉촉함을 메우려 하면 완성 후 맛이 매우 텁텁해지기 쉬우므로, 국물은 풍미용으로 1스푼만 쓰고 볶을 때 생수를 추가하는 것이 깔끔한 맛의 특급 비법입니다.
• 밥을 다 볶은 뒤 바로 먹지 않고 약불에 넓게 펼쳐 아랫부분이 사각거리는 누룽지가 되게 뜸을 들인 후 후라이와 김자반을 부숴 비벼 먹으면 아주 강한 고깃집 스타일 볶음밥을 즐기실 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐고깃집에서 메인 고기를 즐긴 뒤 먹던 기름지고 매콤 아삭한 볶음밥 향수를 그대로 재현하고 싶으신 분들.
• ⭐집에 남은 찬밥과 깍두기를 활용해 단 10분 만에 근사하고 고소한 한 그릇 뚝딱 요리를 만들고 싶으신 분들.