김대석 여름 배추겉절이
소금에 절이지 않아 아삭함이 살아있고 홍고추를 갈아 넣어 매콤하고 신선하게 무치는 여름철 초간단 알배기 배추겉절이
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 여름 알배기배추는 수분이 많아 소금에 절이면 아삭한 식감이 죽고 질겨지므로, 절이지 않고 바로 무쳐야 가장 맛있습니다.
- 양념에 물엿을 넣어주면 겉절이에 겉도는 수분을 잡아주고 표면에 먹음직스러운 윤기가 흐르게 합니다.
- 통깨는 그냥 넣는 것보다 절반 정도 빻아서 넣으면 고소한 풍미가 양념과 배추에 훨씬 잘 배어듭니다.
이런 분들에게 추천
- 김치를 절이는 복잡한 과정 없이 아주 빠르게 겉절이를 만들고 싶으신 분.
- 칼국수나 라면에 찰떡처럼 어울리는 아삭하고 매콤한 김치를 원하는 분.
- 여름철 신선하고 시원한 김치 맛을 즉석에서 즐기고 싶으신 분.
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