김대석 늙은 호박전
채 썬 늙은 호박을 소금에 절여 전자레인지에 돌린 후, 볶은 땅콩가루를 넣어 물 없이 쫀득하고 고소하게 부쳐낸 호박전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 호박을 전자레인지에 돌리면 자체 수분이 나와 물을 전혀 넣지 않아도 질척이지 않고 쫀득한 반죽이 됩니다.
- 땅콩은 너무 곱게 갈면 씹는 맛이 사라지므로 굵직하게 빻아 고소함을 살려줍니다.
- 호박전은 두껍게 부치면 눅눅해질 수 있으므로 팬에 최대한 얇게 펴서 부쳐야 바삭하고 쫀득합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에 남은 늙은 호박으로 빠르고 맛있는 간식을 만들고 싶은 분들.
- 밀가루 양을 줄이고 원재료의 쫀득함과 고소함을 살린 전을 원하시는 분들.
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