김대석 묵은지 삼겹살찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 오겹살의 껍질 부위를 바닥에 먼저 구워주면 기름이 빠져나와 꼬들하면서도 쫀득한 식감이 살아납니다.
• 묵은지의 속 양념을 털어내고 사용해야 국물이 걸쭉하거나 텁텁해지지 않고 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
• 2년 이상 오래된 묵은지의 톡 쏘는 신맛과 쿰쿰한 군내를 깔끔하게 잡기 위해 설탕 1큰술을 조율용으로 더해 줍니다.
• 양념이 사방으로 날아가지 않고 고루 스며들 수 있도록 육수는 고기 위가 아닌 가장자리 틈새로 살며시 부어줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에 남은 묵은지를 깔끔하게 처리할 수 있는 고급 레시피를 찾는 분들.
• ⭐입안에서 사르르 부드럽게 녹아내리는 육즙 가득한 오겹살 김치찜을 즐기고 싶은 분들.
• ⭐깊고 칼칼하며 전문점 버금가는 감칠맛 풍부한 전골 국물 요리를 원하는 분들.