강레오 토마토 낫또 김치찌개
생김치로도 깊은 감칠맛을 내는 강레오 셰프만의 특별한 토마토 낫또 김치찌개 레시피입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 김치찌개는 너무 세게 끓이기보다 보글보글 천천히 조리는 시머링(Simmering) 과정이 중요하며, 오래 끓일수록 맛이 깊어집니다.
- 김치가 덜 익었을 때는 양파를 많이 넣으면 양파 고유의 단맛이 신맛과 어우러져 감칠맛을 부드럽게 만들어 줍니다.
- 타바스코 소스는 묵은지나 오모가리 김치 같은 깊게 익은 김치의 콤콤하고 진한 맛을 인위적이지 않게 살려주는 훌륭한 팁입니다.
이런 분들에게 추천
- 늘 먹던 김치찌개와 차별화된 깊고 진한 감칠맛을 느끼고 싶은 분들.
- 익지 않은 생김치로도 맛있는 찌개를 끓여내고 싶은 분들.
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