주요 재료 🥩
만두피다진 돼지고기부추표고버섯대파굴소스간장밀가루
정지선 눈꽃만두
바닥은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 가득하며 화려한 눈꽃 튀김옷을 입은 군만두
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 고급 중식당 스타일의 화려한 군만두를 즐기고 싶은 분
- ⭐ 아이들 간식이나 야식으로 바삭하고 육즙 가득한 요리를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 만두피 1팩
- 다진 돼지고기 200g
- 부추 1줌
- 생표고버섯 2개
- 대파 1/2대
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 후춧가루 약간
- 설탕 약간
- 참기름 1큰술
- 밀가루 1큰술
- 물 10큰술
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 생표고버섯, 부추, 대파를 약 1cm 크기로 식감이 살도록 송송 썰어 준비합니다.
- 볼에 다진 돼지고기를 넣고 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 후춧가루, 설탕을 넣어 고기에 양념이 배도록 잘 치대어 섞어줍니다.
- 양념한 고기에 썰어둔 표고버섯, 대파, 부추를 넣고 참기름 1큰술을 더해 수분과 향이 유지되도록 가볍게 버무려 만두소를 완성합니다.
- 시판 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 만두소를 듬뿍 넣은 후, 주름을 잡아가며 꼼꼼하게 여며 만두를 빚습니다.
- 밀가루와 물을 1:10 비율로 고르게 섞어 눈꽃 전용 밀가루물을 만듭니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 빚은 만두를 가지런히 올려 바닥면이 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 만두가 구워지면 준비한 밀가루물을 팬 바닥에 고르게 붓고 곧바로 뚜껑을 덮어 약불에서 약 5분간 증기로 속까지 익힙니다.
- 수분이 날아가고 바닥의 밀가루물이 하얗고 바삭한 눈꽃 모양의 그물망처럼 변하면 불을 끕니다.
- 팬 위에 접시를 대고 그대로 뒤집어 눈꽃 모양이 위로 오도록 예쁘게 담아냅니다.
- 표고버섯, 부추, 대파를 썰고 다진 돼지고기에 간장, 굴소스 등 양념을 넣어 만두소를 만듭니다.
- 만두피에 소를 채워 만두를 빚고 밀가루와 물을 1:10 비율로 섞어 준비합니다.
- 기름 두른 팬에 만두를 굽다가 밀가루물을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 익힌 후 뒤집어 담습니다.
조리 팁 💡
- 만두소를 만들 때 채소는 고기를 먼저 양념하고 치댄 후 마지막에 넣어야 풋내가 나지 않고 수분이 생기지 않습니다.
- 바삭하고 아름다운 눈꽃을 만들기 위한 밀가루와 물의 황금 비율은 1:10입니다.
- 만두피 가장자리를 단단히 눌러주어야 구울 때 만두소가 터져 육즙이 흘러나오는 것을 막을 수 있습니다.
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