주요 재료 🥩
달걀목이버섯만두피부추밀가루굴소스다진 마늘
정호영 눈꽃 만두
고기 대신 달걀과 목이버섯으로 속을 채우고 전분물로 바삭한 눈꽃 테두리를 만든 일식 스타일 군만두
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 간단하면서도 비주얼 좋은 고급 맥주 안주를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 고기 만두보다 가볍고 담백하면서도 씹는 맛이 살아있는 만두를 원하는 분들
- ⭐ 냉장고에 남은 만두피와 자투리 채소를 활용하고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 달걀 3알
- 목이버섯 10g
- 만두피 10장
- 부추 50g
- 밀가루 1큰술
- 굴소스 1/4큰술
- 다진마늘 1/4큰술
- 소금 1꼬집
- 진간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 고춧가루 적당량
레시피 🍳
- 불린 목이버섯의 딱딱한 심지를 제거한 뒤 곱게 채 썹니다.
- 부추는 깨끗이 씻어 잘게 송송 썰어줍니다.
- 달걀을 풀어 예열된 코팅 팬에 넣고 뭉치지 않게 저어가며 부드러운 스크램블 에그를 만듭니다.
- 볼에 준비한 목이버섯, 부추, 스크램블 에그를 넣고 굴소스 1/4큰술, 다진마늘 1/4큰술, 소금 1꼬집을 섞어 만두소를 완성합니다.
- 만두피 가장자리에 물을 바르고 소를 적당량 넣어 주름을 잡아가며 빚어줍니다.
- 팬에 기름을 두르고 만두를 원형으로 예쁘게 둘러 담아 바닥면을 중불에서 노릇하게 굽습니다.
- 물 1/2컵에 밀가루(중력분) 1큰술을 뭉침 없이 잘 풀어 밀가루물을 준비합니다.
- 만두 바닥이 익으면 밀가루물을 팬 전체에 골고루 붓고 곧바로 뚜껑을 덮어 증기로 속까지 익힙니다.
- 수분이 날아가고 바닥의 밀가루막이 전 모양으로 노릇하고 바삭해질 때까지 약불에서 구워냅니다.
- 팬 위에 큰 접시를 대고 그대로 뒤집어 담은 뒤 식초와 간장을 2대 1 비율로 섞고 고춧가루를 듬뿍 넣은 초간장을 곁들입니다.
- 목이버섯, 부추를 썰고 달걀로 스크램블을 만들어 양념과 섞어 만두소를 만듭니다.
- 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 팬에 둥글게 깔아 바닥을 먼저 구워줍니다.
- 밀가루물을 붓고 뚜껑을 덮어 증기로 익힌 뒤 수분을 날려 바삭하게 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 달걀 스크램블은 센 불에서 빠르게 저어주어야 덩어리 지지 않고 부드러운 식감이 됩니다.
- 목이버섯 밑동의 딱딱한 심지는 씹을 때 불편하므로 반드시 가위나 칼로 잘라내야 합니다.
- 밀가루물은 가라앉기 쉬우므로 팬에 붓기 바로 직전에 한 번 더 흔들어 섞어주세요.
- 바닥면의 수분이 완전히 날아가야 눈꽃 모양의 튀김옷이 찢어지지 않고 깔끔하게 떨어집니다.
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