주요 재료 🥩
돼지고기돼지비계마라소스치킨파우더죽순표고버섯노두유고추기름부추흑식초산초기름만두피무말랭이
정지선 마라 딤섬
얼얼한 마라소스에 아삭한 죽순과 무말랭이, 부추를 더해 풍부한 식감을 살린 수제 마라 딤섬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 마라 특유의 얼얼하고 매콤한 맛을 사랑하는 마라 마니아 분들
- ⭐ 일반 만두와 차별화된 독특한 식감과 깊은 풍미의 수제 딤섬을 만들어보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 다짐육 300g
- 돼지비계 80g
- 마라소스 2큰술
- 치킨파우더 1작은술
- 설탕 1.5큰술
- 후춧가루 약간
- 죽순 약간
- 표고버섯 2개
- 노두유 1작은술
- 고추기름 1큰술
- 부추 50g
- 흑식초 1작은술
- 산초기름 약간
- 만두피 1팩
- 무말랭이 약간
레시피 🍳
- 믹서나 볼에 다진 돼지고기를 넣고 가볍게 으깨어 줍니다.
- 고기에 분량의 돼지비계를 추가하고 고르게 섞어 부드러운 상태로 만듭니다.
- 마라소스, 치킨파우더, 설탕, 후춧가루를 넣고 한쪽 방향으로 치대며 양념합니다.
- 수분이 쉽게 생기지 않는 죽순과 표고버섯, 무말랭이를 잘게 썰어 고기 반죽에 넣고 섞습니다.
- 색을 내기 위한 노두유와 매콤한 고추기름을 추가해 치댑니다.
- 마지막 단계에서 송송 썬 부추와 흑식초, 산초기름을 넣고 부추가 짓개지지 않게 가볍게 버무립니다.
- 완성된 소를 냉장고에 넣어 차갑게 숙성시킵니다.
- 만두피에 마라 소를 적당량 채워 넣고 나뭇잎 모양으로 예쁘게 빚어 찜기에 쪄냅니다.
- 돼지고기와 돼지비계를 섞은 뒤 마라소스와 각종 양념을 넣어 치댑니다.
- 죽순, 버섯, 무말랭이와 부추를 섞어 냉장고에서 속재료를 숙성시킵니다.
- 만두피에 소를 채워 나뭇잎 모양으로 빚은 뒤 찜기에 쪄서 완성합니다.
조리 팁 💡
- 부추는 처음부터 넣고 오래 저으면 풋내가 날 수 있으므로 반드시 마지막 단계에 넣어주어야 합니다.
- 딤섬 소를 만들 때 반죽을 한쪽 방향으로만 저어주어야 재료 분리가 일어나지 않고 단단한 찰기가 생깁니다.
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