정지선 중식 해물찜
해산물에 전분가루를 입혀 기름에 튀기듯 익힌 뒤, 쪄낸 채소와 특제 마늘 XO 소스를 곁들여 먹는 중식 스타일 해물찜
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 해산물에 전분가루를 입혀 기름에 튀기듯 조리하면 육즙이 빠져나가지 않아 훨씬 부드럽고 푹신한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 마늘과 설탕의 비율은 대략 2:1 정도로 맞춰주면 알싸하면서도 달콤한 중식 소스의 맛이 잘 살아납니다.
- 채소는 오래 찌면 아삭한 식감이 사라지므로 숨이 살짝 죽을 때까지만 조리하는 것이 중요합니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 빨간 해물찜 대신 색다른 중식풍 해물요리를 맛보고 싶은 분들.
- 해산물의 탱글하고 푹신한 식감을 극대화하여 즐기고 싶은 분들.
- 마늘과 XO소스의 깊은 풍미가 어우러진 고급스러운 안주를 찾는 분들.
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