정호영 연어 데리야끼 스테이크

Name: 정호영 연어 데리야끼 스테이크
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Western
Ingredients: 스테이크용 연어 2인분; 청주 6큰술; 맛술 6큰술; 설탕 6큰술; 간장 5큰술; 꽈리고추 4개; 식용유 적당량

기름을 넉넉히 둘러 껍질부터 바삭하게 튀기듯 구운 연어에 1:1:1 비율의 수제 데리야끼 소스를 윤기 나게 졸여낸 일품요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 집에서도 이자카야나 일식집에서 먹던 고급 연어 조림 맛을 그대로 내고 싶으신 분들
⭐ 매번 연어 구이를 만들 때마다 비린내가 나거나 껍질이 눅눅해져 실패했던 분들
⭐ 특별한 날 근사하게 내어놓을 수 있는 비주얼 좋고 맛도 보장된 메인 요리를 찾는 분들

예상 20분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

연어청주맛술간장꽈리고추

태그 🏷️

일품요리 손님초대요리 단짠단짠

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

스테이크용 연어 2인분
청주 6큰술
맛술 6큰술
설탕 6큰술
간장 5큰술
꽈리고추 4개
식용유 적당량

레시피 🍳

꽈리고추는 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 떼어내어 준비합니다.
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 강불로 예열한 뒤, 연어의 껍질 부분부터 바닥에 닿게 올려 구워줍니다.
프라이팬을 한쪽으로 비스듬히 기울여 모인 기름을 이용해 연어 껍질이 튀겨지듯 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
껍질면이 과자처럼 바삭해지면 연어를 뒤집어 반대편 살코기 부분도 동일하게 약 3분간 노릇하게 굽습니다.
겉면이 잘 구워진 연어는 속살이 부서지지 않게 조심히 꺼내어 잠시 접시에 대기시킵니다.
연어를 구운 팬의 기름을 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤, 분량의 청주 6큰술, 맛술 6큰술, 설탕 6큰술을 먼저 넣고 저어가며 설탕을 녹입니다.
알코올 향이 날아가며 끓어오르면 간장 5큰술을 마저 넣고 섞어 데리야끼 소스를 완성합니다.
소스를 끓이고 있는 팬에 따로 빼둔 연어를 다시 넣고, 숟가락으로 소스를 연어 윗면에 지속적으로 끼얹어가며 표면에 윤기가 돌 때까지 조려줍니다.
소스가 자작하게 줄어들고 연어에 양념이 쏙 배면, 마지막으로 준비한 꽈리고추를 넣어 소스의 향을 입히고 살짝만 익혀 마무리합니다.