정호영 무태장어구이
두툼한 무태장어를 찜통에 쪄서 기름기를 빼고 특제 소스에 졸여 부드럽게 즐기는 보양 장어구이
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 껍질 표면의 끈적한 점액질을 칼로 꼼꼼히 긁어내 주어야 잡내와 비린 맛이 나지 않습니다.
- 장어를 찔 때는 반드시 껍질 면이 아래로 향하게 두어야 살이 부서지지 않고 깔끔하게 쪄집니다.
- 가정에서 숯불이나 석쇠가 없을 때는 팬에 노릇하게 구운 뒤 소스를 부어 조리듯이 끓여내면 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 겉은 노릇하고 속은 촉촉하고 부드러운 고품격 장어구이를 맛보고 싶으신 분.
- 기력 회복을 위해 특별한 무태장어 보양식 레시피를 찾으시는 분.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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