주요 재료 🥩
무태장어장어 소스
정호영 무태장어구이
두툼한 무태장어를 찜통에 쪄서 기름기를 빼고 특제 소스에 졸여 부드럽게 즐기는 보양 장어구이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 겉은 노릇하고 속은 촉촉하고 부드러운 고품격 장어구이를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 기력 회복을 위해 특별한 무태장어 보양식 레시피를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 무태장어 1마리 (약 1.6kg)
- 장어 데리야끼 소스 적당량
레시피 🍳
- 장어 표면의 비린내를 잡기 위해 칼로 점액질을 깨끗이 긁어내고 가위로 지느러미를 잘라 손질합니다.
- 김이 오른 찜통에 장어 껍질이 바닥으로 가도록 넣은 뒤 약 15분간 쪄서 기름기를 빼고 살을 부드럽게 만듭니다.
- 찐 장어를 먹기 좋은 크기로 토막 내어 프라이팬에 넣고 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 장어 데리야끼 소스를 팬에 자작하게 붓고 약한 불에서 소스가 잘 배어들도록 부들부들하게 졸여 마무리합니다.
- 장어의 점액질을 긁어내고 지느러미를 잘라 손질합니다.
- 찜통에 장어를 넣고 15분간 쪄서 기름을 뺍니다.
- 팬에 장어를 구우며 전용 소스를 넣고 촉촉하게 졸입니다.
조리 팁 💡
- 껍질 표면의 끈적한 점액질을 칼로 꼼꼼히 긁어내 주어야 잡내와 비린 맛이 나지 않습니다.
- 장어를 찔 때는 반드시 껍질 면이 아래로 향하게 두어야 살이 부서지지 않고 깔끔하게 쪄집니다.
- 가정에서 숯불이나 석쇠가 없을 때는 팬에 노릇하게 구운 뒤 소스를 부어 조리듯이 끓여내면 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
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