정호영 미뇨네트 소스 굴찜
새콤달콤한 프랑스식 미뇨네트 소스를 포도주스로 간단하게 재해석해 곁들인 고급 석화 굴찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 굴을 너무 오래 찌면 크기가 줄어들고 식감이 질겨지므로, 3분 이내로 스팀을 주어 탱글탱글함을 살리는 것이 중요합니다.
- 적양파가 없다면 일반 흰양파를 사용해도 포도주스에 절여지며 자연스럽게 붉은 빛깔이 살아납니다.
- 굴 껍질 내부에 촉촉하게 고인 진한 굴 즙을 버리지 말고 소스와 함께 마시듯 먹어야 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 늘 먹던 초장 대신 색다르고 세련된 스타일로 굴 요리를 즐겨보고 싶은 분들.
- 화이트 와인이나 샴페인에 어울리는 근사하고 럭셔리한 안주를 빠르게 만드려는 분들.
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