정호영 곱창 파스타
고소한 다진 돼지고기와 쫄깃한 소곱창을 상큼한 토마토 소스에 볶아 깊고 진한 풍미를 구현한 이색 파스타
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 두께감이 있는 굵은 파스타 면을 사용해야 곱창의 묵직하고 진한 소스가 겉돌지 않고 면에 잘 묻어납니다.
- 마늘은 반드시 찬 오일에서부터 은은하게 가열해야 오일 전체에 마늘의 풍미가 깊게 배고 타지 않습니다.
- 고기와 곱창에서 녹아내린 기름이 토마토의 삼미를 부드럽게 감싸주어 라구 소스처럼 깊고 진한 풍미를 형성합니다.
이런 분들에게 추천
- 곱창의 고소함과 파스타의 세련된 조화를 한 그릇으로 경험하고 싶은 분들.
- 집에서 색다른 레스토랑 스타일의 안주 겸 식사 메뉴를 요리하고 싶은 분들.
- 기존의 단조로운 토마토 파스타에서 벗어나 깊고 진한 소스 맛을 원하는 분들.
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