주요 재료 🥩
새우튀김가루전분마요네즈레몬즙연유두반장파프리카
정호영 크림새우
튀김가루와 전분을 1:1로 섞어 바삭하게 튀겨낸 새우에 마요네즈와 연유, 두반장을 섞은 매콤달콤한 특제 크림소스를 버무린 고급 중화요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 중국집에서 먹던 바삭하고 부드러운 크림새우를 집에서 재현하고 싶은 분들
- ⭐ 아이들 간식이나 어른들 고급 맥주 안주를 고민 중이신 분들
- ⭐ 느끼하지 않고 끝맛이 매콤달콤한 특별한 새우 요리를 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 새우 15마리
- 튀김가루 1컵
- 전분 1컵
- 식용유 적당량
- 마요네즈 100g
- 연유 50g
- 레몬즙 25cc
- 두반장 15cc
- 파프리카 약간
레시피 🍳
- 소스용 그릇에 마요네즈 100g, 연유 50g, 레몬즙 25cc, 두반장 15cc, 다진 파프리카를 넣고 고르게 섞어 특제 크림소스를 만듭니다.
- 볼에 튀김가루와 전분을 1:1 비율로 섞은 뒤, 물을 조금씩 부어가며 약간 걸쭉한 농도로 튀김 반죽을 만듭니다.
- 손질된 새우를 반죽물에 넣어 튀김옷을 고르게 입힙니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 예열한 뒤, 반죽을 떨어뜨려 바로 떠오르는 온도가 되면 새우 꼬리를 잡고 하나씩 넣어 튀깁니다.
- 새우가 노릇하고 바삭하게 튀겨지면 건져내어 체에 받쳐 기름을 완전히 뺍니다.
- 큰 볼에 기름을 뺀 튀긴 새우와 준비한 크림소스를 넣고 소스가 고루 입혀지도록 부드럽게 조물조물 버무려 접시에 담아냅니다.
- 마요네즈, 연유, 레몬즙, 두반장, 파프리카를 섞어 소스를 만듭니다.
- 튀김가루와 전분을 1:1로 섞은 반죽에 새우를 묻혀 바삭하게 튀깁니다.
- 튀긴 새우의 기름을 빼고 소스에 고루 버무려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 반죽에 전분을 섞어주면 일반 튀김가루만 쓸 때보다 훨씬 바삭하고 쫄깃한 식감이 오래 유지됩니다.
- 튀김을 건진 뒤 기름을 확실하게 털어내야 소스에 버무렸을 때 눅눅해지지 않고 고소합니다.
- 매콤한 맛을 선사하는 두반장이 없다면 케첩과 고춧가루를 아주 조금 섞어 대체해도 좋습니다.
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