장호준 물회

Name: 장호준 물회
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 도미(또는 광어, 우럭 등 흰살생선회) 적당량; 무늬오징어(또는 일반 오징어, 한치) 적당량; 양상추 적당량; 세모가사리 적당량; 양파 적당량; 깻잎 적당량; 마늘 약간; 고추 약간; 배 약간; 갈아만든 배 음료 300g; 물 100g; 설탕 50g; 고춧가루 25g; 다진 마늘 15g; 초고추장 150g; 통깨 10g; 참기름 20g; 라임주스 35g; 멸치 육수팩 2개(물 800ml 분량)

진한 멸치 육수와 갈아만든 배 음료를 활용해 새콤달콤하면서도 묵직한 감칠맛을 구현한 일품 물회

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 여름철 더위를 날려줄 시원하고 새콤달콤한 고퀄리티 별미 요리를 원하는 분들
⭐ 이 맛 저 맛 섞여 밍밍한 물회 대신 감칠맛이 진하고 묵직한 제대로 된 육수를 만들고 싶은 분들
⭐ 소면이나 찬밥을 말아 든든하고 시원하게 한 끼 식사를 해결하고 싶은 분들

예상 30분 난이도 보통 안주

주요 재료 🥩

도미오징어양상추세모가사리양파깻잎마늘고추배고춧가루다진 마늘초고추장참기름라임주스

태그 🏷️

여름별미 국물요리 상큼한맛

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

도미(또는 광어, 우럭 등 흰살생선회) 적당량
무늬오징어(또는 일반 오징어, 한치) 적당량
양상추 적당량
세모가사리 적당량
양파 적당량
깻잎 적당량
마늘 약간
고추 약간
배 약간
갈아만든 배 음료 300g
물 100g
설탕 50g
고춧가루 25g
다진 마늘 15g
초고추장 150g
통깨 10g
참기름 20g
라임주스 35g
멸치 육수팩 2개(물 800ml 분량)

레시피 🍳

세모가사리는 찬물에 5~10분 미만으로 담가 불린 후 물기를 손으로 꽉 짜서 준비합니다.
냄비에 물 800ml와 멸치 육수팩 2개를 넣고 진하게 끓여 육수를 만든 뒤 완전히 식힙니다.
양상추, 양파, 깻잎, 고명용 배는 가늘게 채 썰고 마늘과 고추는 취향껏 편 썰거나 다집니다.
큰 그릇에 갈아만든 배 음료, 물, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 초고추장, 손으로 부순 통깨, 참기름, 라임주스, 식힌 멸치 육수를 정량대로 넣고 고루 섞어 물회 양념장을 만듭니다.
준비한 도미회와 세밀하게 칼집을 낸 무늬오징어를 한 입 크기로 길쭉하게 썰어줍니다.
대접 바닥에 채 썬 양상추, 양파, 깻잎을 풍성하게 깔고 편 썬 마늘, 고추, 배, 불린 세모가사리를 고명으로 올립니다.
채소 위에 썰어둔 도미회와 오징어를 먹기 좋게 가득 얹어줍니다.
차갑게 보관해 둔 물회 양념장 육수를 자작하게 붓고 얼음을 취향껏 띄워 완성합니다.