장호준 물회

조리 팁 💡

• 물회 육수는 채소에서 수분이 나오고 얼음이 녹으면서 맛이 연해지므로, 처음에 만들 때 약간 짭조름하고 진하게 맞추는 것이 핵심입니다.
• 일반 식초 대신 라임주스나 레몬주스를 사용하면 찌르는 듯한 인위적인 맛을 줄이고 은은하고 상큼한 산미를 낼 수 있습니다.
• 완성된 양념장 육수를 냉동실에 미리 넣어 살얼음이 살짝 얼 정도로 보관해 두었다가 부어 먹으면 훨씬 시원합니다.
• 통깨는 그냥 넣는 것보다 손가락으로 강하게 비벼 부셔 넣어야 고소한 풍미와 향이 국물 전체에 진하게 배어납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐여름철 더위를 날려줄 시원하고 새콤달콤한 고퀄리티 별미 요리를 원하는 분들.
• ⭐이 맛 저 맛 섞여 밍밍한 물회 대신 감칠맛이 진하고 묵직한 제대로 된 육수를 만들고 싶은 분들.
• ⭐소면이나 찬밥을 말아 든든하고 시원하게 한 끼 식사를 해결하고 싶은 분들.